Цельный кусок мяса ок. 1 кг отбить несильно и натеpеть соком 1/2 лимона и даем “отдохнуть” в холодном месте ок 1 часа. Затем мясо обвалять в муке и обжаpить в 50 гp. масла на pумяный цвет. Пеpносим в сотейник с небольшим кол-вом воды и запекаем под кpышкой, пеpевоpачивая, 45 минут. Вынимаем мясо и когда немного остынет, то делаем глубокие надpезы, толщиной 6-8 мм так, чтобы под низом оставалось неpазpезанное мясо. Каждый втоpой pазpез заполняем фаpшем: 3 сpедней величины луковицы мелко pубим и тушим в 30-40 гp. масла, не допуская золотистого цвета и добаляем 30 гp. pазмятого белого хлеба, солим, пеpчим по вкусу и добавляем 1 сыpой желток. Мясу пpидаем пpежнюю фоpму. В соус, оставшийся в сотейнике добавить 20гp. муки и 1 луковицу, наpезанную тонкими кольцами, тушим до тех поp пока лук не станет мягким, затем вливаем 100мл. кипятка, кладем мясо и запекаем в духовке под кpышкой 35-40 мин. И выложить в целости на блюдо. Подавать с каpтофельным пюpе. 2 куска мяса с фаpшем между ними – 1 поpция.
Партнеры:
Автосервис в центре столицы – автосервис по немецким машинам Щенки немецкой овчарки предлагает питомник немецкой овчарки
| 
опубликовано: Sep 25, 08:20 PM
250 г костей (для бульона), 300 г шампиньонов. 150 г овощей. 1.5 л воды,
1 стак. молока, 2 желтка, 20 г масла, 15 г муки, соль, пеpец
Гpибы сваpить в небольшом количестве воды с маслом. Измельчить и соединить с пpоцеженным бульоном из костей и овощей. Запpавить мукой, pазведенной в холодном бульоне, + соль, пеpец. Затем добавить взбитые желтки и молоко.
| опубликовано: Sep 25, 08:13 PM
Исторически так сложилось, что среди киргизских блюд преобладают мясные, молочные и мучные. Суровые условия быта способствовали появлению простых в приготовлении, но очень питательных блюд. Характерно отсутствие каких-либо специй. При кочевом образе жизни трудно было заниматься растениеводством, поэтому овощи-фрукты употреблялись для приготовления пищи только в стационарных поселениях. Однако, с преобладанием оседлого образа жизни и тесным общением с другими народами блюда киргизской кухни стали разнообразнее и богаче.
Киргизия – страна многонациональная, поэтому и кулинарных направлений здесь сейчас великое множество, но преобладают все-таки блюда восточной и азиатской кухни.
Рассмотреть все заслуживающие внимания блюда, которые мы бы посоветовали отведать, просто не представляется возможным, поэтому остановимся на самых популярных киргизских и некоторых других национальных кушаньях.
Бешбармак – старинное кушанье кочевников – мелко нарезанное мясо молодого барашка, политое бульоном и смешанное с отваренной в бульоне мелко нарезанной домашней лапшой. Блюдо традиционно считается одним из самых торжественных, но сейчас часто готовится и в повседневной жизни.
Куурдак – жаркое из нарезанных крупными кубиками мясопродуктов (печень, сердце, легкие) или мяса (баранина, говядина, конина, дичь). Готовится на курдючном сале с добавлением большого количества репчатого лука. Умеренно острое блюдо, но жирное.
Шорпо – прозрачный бараний суп с картофелем и зеленью. Жирное питательное блюдо, умеренно острое. Как вариант – говяжье шорпо, более постное.
Быджы – особым образом приготовленный бараний желудок, начиненный мясом и мясопродуктами приправленными специями. Часто на праздничный стол быджы оформляют в виде уточки.
Оромо – рулет из пресного теста, начиненный фаршем из картофеля, лука, зелени и специй, приготовленный на пару. В свете европейских веяний очень удачно сочетается с кетчупом.
Самса – сочный слоёный треугольный пирожок с фаршем из мелко нарезанной баранины или говядины. Как вариант фарша – курица, сыр, грибы.
Боорсок – старинное ритуальное кушанье – жареные во фритюре кусочки дрожжевого теста разной формы, могут быть солоноватыми или сладкими. Что примечательно – они очень долго не черствеют.
Каттама – большая слоеная лепешка с луком, очень вкусное блюдо как отдельно, так и со сметаной.
Лагман (заимствованное блюдо) – длинная тянутая домашняя лапша с острым горячим мясо-овощным подливом и специями. В зависимости от количества и видов специй лагман может быть очень разнообразен.
Ашлям-фу (заимствованное блюдо) – холодный вариант лагмана без мяса с большим количеством специй и свежей зелени.
Патыр-нан, тандыр-нан, токоч – разнообразные очень вкусные лепешки из дрожжевого теста с луком, посыпанные небольшим количеством специй (мак, тмин, кунжут) и испеченные в тандыре.
Самым популярным напитком у киргизов является чай, причем летом, как правило, больше пьют зеленый.
Излюбленным напитком был и остается кумыс (кымыз) – сброженное молоко кобылиц.
Так же популярны напитки из проросшего молотого пшена (бозо), толокна и ячменя (джарма, максым). Причем, готовятся они по старинным технологиям, передающимся от отцов к детям. Эти напитки очень питательны, утоляют жажду и обладают особым кисловато-терпким вкусом. Кроме вышеперечисленных национальных блюд и привычной европейской кухни существуют традиционная русская, китайская и корейская кухни.
К началу летнего туристического сезона уже очень много всевозможных овощей, фруктов и ягод, причем по низким ценам: клубника, черешня, персики, абрикосы, слива, груши, яблоки, малина, смородина, виноград, чуть позже – арбузы и дыни. Кстати, яблоки в Киргизии (особенно иссык-кульские) по праву считаются одними из лучших в мире.
Очень много орехов – грецких и арахиса.
Отдельно о воде. Водные богатства республики поистине огромны. За исключением слабосоленого Иссык-Куля все многочисленные озера пресные, очень много горных рек и родников с чистейшей водой. В Бишкеке можно без опасения пить холодную воду из-под крана. Что касается воды в реках, то в верховьях ее тоже можно пить, а вот взятую ниже желательно прокипятить. Родники часто различаются по минеральному составу, очень много лечебных и воду кипятить не надо.
Итак, несколько советов, как питаться в Киргизии, чтобы, попробовав все самое интересное и вкусное, не заработать расстройства желудка.
1. Во-первых, любое новое и непривычное для Вас блюдо, каким бы вкусным оно ни было, сначала поешьте (или выпейте) небольшой порцией, прислушавшись к организму (особенно это относится к напиткам и блюдам с большим количеством специй)
2. Горячие жирные блюда (плов, шорпо, манты, бешбармак, куурдак и т.п.) ни в коем случае нельзя запивать прохладными напитками, только горячий чай! Кроме того, предпочтительно есть их вместе с овощами или легкими овощными салатами.
3. Не старайтесь в первый же день съесть как можно больше фруктов и ягод, особенно винограда, персиков, дынь и абрикосов. Исключением является только арбуз, который можно потреблять в неимоверных количествах.
4. И наконец, самый главный совет: если Вы вдруг путешествуете сами, то есть Вас не встречает и не принимает турфирма (что не очень удобно), старайтесь не питаться на базарах или в дешевых непрезентабельных кафе, где есть вероятность найти инфекцию или несвежее блюдо, особенно в жаркое время года.
| опубликовано: Sep 24, 12:23 AM
Тесто:
2,5 стакана муки
100 г маргарина
2 яйца
2 стол. лож. меда
2 стакана сахара
1,5 чай.лож.соды
В посуду положить – маргарин, мед, яйца-взбитые с сахаром, и поставить на огонь, быстро помешивая до полной растворимости, снять с огня, добавить соду, хорошо размешать – до бела и снова поставить на огонь, помешивать не доводя до кипения. Как только начнет закипать, снять с огня и добавить муку, быстро замесить ( мука должна быть поглащена горячей массой) мешать ложкой, а затем руками – всега замешивать 20-30 мин. Готовое тесто оставить на 1 час, затем его охладить в холодильнике 30 мин. Выложить на стол, раскатать в жгут и разрезать на 7 частей. Раскатать коржи ( обильно мукой не пользоваться) и печь в сковороде или протвине в духовке ( коржи класть на горячую сковороду, смазанную маргарином) Когда коржи остынут, смазать их, самый верхний смазать более обильно, посыпать крошкой.
Крем:
250 г размягченного слив. масла
1 банка сгущ. молока
Молоко в масло добавлять понемногу постоянно взбивая. Готовый торт вынести в прохладное место на 7-10 час.
| опубликовано: Sep 24, 12:08 AM
Торт “Наполеон” (на скорую руку – очень удачный рецеп.)
1 пачка маргарина
3 стакана муки
1 стакан сметаны
1/2 чай. лож соды – погасить в сметане
В муку положить маргарин и нарезать его ножом, а затем добать сметану с содой – замесить тесто. Получиться 18-20 лепешек, печь в духовке.
Крем:
3 яйца- взбить с 1,5 стаканом сахара,добавить 1 стол.лож. муки и 1 стол.лож крахмала в эту массу добавить 1л молока, сварить, чтобы масса была не очень густой.
Партнеры:
Мы предлагаем: ремонт скутеров, ремонт мопедов – Мопеды, табуретки, скутера – чиним абсолютно всё!
Ремонт скутеров, мопедов. Ремонт пластика – Все работы по мотоциклам и скутерам, это к нам!
Термочек, термоэтикетки, и печать термоэтикеток – Чековые ленты и термочеки, самоклеящиеся этикетки и термоэтикетки
Автосервис(автотехцентр) по ремонту акпп – Ремонт акпп лексусов и мерседес. Все виды тюнинга
Автосервис внедорожник – ремонт акпп, и ремонт lexus(лексус) – АвтоТехЦентр "Внедорожник" обслуживает немецкие и японские иномарки
Деревянные окна: продажа деревянных окон. Межкомнатные двери – Компания "ТвоиОкна.Ру" имеет свое производство деревянных окон
Деревянные окна в москве и области – Продажа деревянных окон в столице и ее области!
Щенки немецкой овчарки купить – Продаются щенки немецкой овчарки. Хорошая родословная.
Продажа и покупка скутеров, мопедов – Объявления частных лиц, о покупки и продаже скутеров
| опубликовано: Sep 23, 11:55 PM